国際ヨガ協会

ずんだ餅 ~ビワ種粉末入り~

ずんだ餅
ずんだ餅
夏至の6月21日は「国際ヨガデー」で、その15日後にやってくるのが「小暑」、さらに15日で「大暑」です。大暑は最も暑い頃という意味で、8月の上旬頃までが暑さのピークとなります。厳しい暑さで食欲がわかないときは、のど越しの良いおやつで補いましょう。大人のビールのおつまみに人気の枝豆を、子供達にも喜ばれるずんだ餅にしてみました。滋養になる素材を活かして、夏を乗り切りたいですね。( 2018年07月 )

材料(5人分)

  • 枝豆(豆だけで)200g (塩茹で後、豆を取り出し薄皮をむいておく)
  • 粉末寒天大さじ3杯
  • 米飴適量
  • 少々
  • 白玉粉200g
  • ビワの種2包
  • 200cc

作り方

① 薄皮をむいた枝豆を、すり鉢かフードプロセッサーですり潰す。
② ①に米飴、塩を加えて、よく混ぜる(ずんだ飴のでき上がり)。
③ 白玉粉とビワ種粉末を混ぜ、少しずつ水を加えて、耳たぶくらいの固さになるまでよく練って丸める。沸騰した湯で茹でて浮き上がってきたら冷水にとる。
④ ③に②をからめて器に盛り付ける。

ヘルシーレシピ提供: 教育本部・師範代 長田一美