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ニラ&もやし炒め ~火麻ナッツ入り~

ニラ&もやし炒め
ニラ&もやし炒め
やわらかな若葉が勢いを増す季節になりました。梅雨に入るまでは穏やかで清々しさを感じる日が多くなります。5月2日は立春から数えて八十八日目で、この時季に収穫した「新茶」は一年で最も美味しいお茶とされています。新茶の香りを楽しみながらほっと一息。心身ともにリラックスして爽やかに過ごしましょう。

そら豆、グリンピース、さやいんげん、スナックえんどう…、その青々した色合いが初夏の訪れを感じさせてくれる豆野菜。新緑の季節ならではの風味を活かして楽しみましょう。鮮やかな緑のニラは硫化アリルという成分のため匂いも強い葉菜ですが、自律神経を刺激してエネルギーの代謝を高め、消化を助けるため胃もたれにも有効。黒きくらげは鉄分が多くて貧血予防になるうえに、婦人科系全般の症状にも良い働きをします。高い栄養価の火麻ナッツを添えてパワフルな一品に。( 2017年05月 )

材料(2人分)

  • ニラ50g (3cmの長さに切る)
  • もやし100g (洗って水を切っておく)
  • 生しいたけ2個 (1cm幅そぎ切り)
  • 黒きくらげ4g (戻して一口サイズに切る)
  • 火麻ナッツ小さじ4杯
  • 醤油大さじ1杯
  • 塩・胡椒少々
  • ごま油小さじ1杯
  • サラダ菜2枚

作り方

① フライパンに醤油を入れ、煮立ててすぐに生しいたけと黒きくらげを入れ、焦げないように中弱火で混ぜながらよく火を通す。
② フライパンの端に寄せ、空いたところへごま油を入れ温め、ニラ・もやし と順に加えて手早く炒め合あせる。塩・胡椒で味を調えすぐ火を止める。
③ 器にサラダ菜を敷いてその上に②を置き、火麻ナッツを盛る。

ヘルシーレシピ提供: 教育本部・師範代 長田一美